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店舗・サービスともにサムライ精神・武道精神宿る「珈琲道場 侍」(江東区亀戸)【連載:アキラの着目】

東京都江東区亀戸にある風変わりな純喫茶が「珈琲道場 侍」(昭和53年創業)だ。

東京都江東区亀戸にある純喫茶「珈琲道場 侍」(昭和53年創業) 「珈琲道場 侍」HPから引用
東京都江東区亀戸にある純喫茶「珈琲道場 侍」(昭和53年創業) 「珈琲道場 侍」HPから引用

この「珈琲道場 侍」は変わったことづくめ。

店内に設けられた目安箱 「珈琲道場 侍」HPから引用
店内に設けられた目安箱 「珈琲道場 侍」HPから引用

店名に「道場」と「侍」が付いているし、カウンター全席がロッキングチェアであるし。

もちろんこれらには、しっかりとした理由が存在する。

店名に「道場」と付けたのは、元々マスターの実家が合気道の道場だったことに由来。

自分の強みである「武道の教え・精神」を喫茶店経営に活かしたいとのことで始めたのが、「珈琲道場 侍」なのだ。

店内に飾られた兜と鎧 「珈琲道場 侍」HPから引用
店内に飾られた兜と鎧 「珈琲道場 侍」HPから引用

武道精神を基盤にしている喫茶店ゆえに、客への配慮を重要視しているのが特徴だ。

「例えばラーメン屋に来る人は、お腹が空いてラーメンが食べたいから来る、という人がほとんどですよね。でも喫茶店は違う。コーヒーが飲みたいだけじゃない。疲れたからちょっと休みたいとか、ゆっくり考え事をしたいとか、いろんなお客様が来る。だから、お客様一人一人に合わせた対応が大切なんです。」

客の間で評判となっているのは、そうした配慮もさることながら、冒頭で少し触れたカウンターに並ぶロッキングチェアーだ。

店内のカウンターに並ぶロッキングチェアー 「珈琲道場 侍」HPから引用
店内のカウンターに並ぶロッキングチェアー 「珈琲道場 侍」HPから引用

「ある時、公園でブランコに座りながら一服して、どんな店がいいかと考えながら、あれ?揺れるって面白い、ブランコって良いんじゃないかって。そこからロッキンチェアーを思いついた」

スペースを取るロッキングチェアーは店内の席数が制限される等、レイアウトデザイン上の制約が出てくるが、それでもカウンター席はロッキングチェアーにこだわった。

ただし、いくら斬新な内装やコンセプトの店でも、肝心の珈琲や料理が美味くなければ、集客できない。

だが、「珈琲道場 侍」は、水出しアイスコーヒーやポテトチーズ焼き、独特な味わいのマヨネーズ、大奥カクテル、等々、珈琲や料理も好評を得ているのだ。

水出しアイスコーヒー 「珈琲道場 侍」HPから引用
水出しアイスコーヒー 「珈琲道場 侍」HPから引用
ポテトチーズ焼きも食べられるランチセット 「珈琲道場 侍」HPから引用
ポテトチーズ焼きも食べられるランチセット 「珈琲道場 侍」HPから引用
大奥カクテル 「珈琲道場 侍」HPから引用
大奥カクテル 「珈琲道場 侍」HPから引用

それだけではない、やはり武道的観点から「動(どう)」に勝るものはないと気づいた。

すなわち「動」とは店内を動き回るスタッフのことで、駄目なスタッフならば、どんなに珈琲が美味しくても集客に繋がらない。

だからこそ、接客には徹底してこだわり、例え同じ客であっても、毎回同じ接客対応にはしないのだとか。

侍や道場が付く店名や和の内装といった、目に見える物が先行しがちだが、実は目に見えないコンセプトや気配りなどが、まさにサムライ精神や武道精神そのもので、「珈琲道場 侍」だけの特筆すべき点だ。

ぜひ行ってみたい喫茶店だ。

店内に飾られた日本刀 「珈琲道場 侍」HPから引用
店内に飾られた日本刀 「珈琲道場 侍」HPから引用

【珈琲道場 侍 詳細】

・所在地:〒136-0071 東京都江東区亀戸6-57-22 サンポービル2F
・アクセス:JR亀戸駅 東口 徒歩1分、東武亀戸線亀戸駅 徒歩3分
・営業時間:8:00 ~ 25:00
・定休日:日曜日
・座席数:40席(喫煙席有・分煙なし)
・予約・問い合わせ:03-3638-4003

■JR亀戸駅東口すぐ、美味しいコーヒー「珈琲道場 侍」
http://www.samurai-cafe.jp/

スマホ版
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■珈琲道場侍公式ツイッター
https://twitter.com/gpz900rninnjya

※料金、時間、座席等の情報は、令和元年5月6日現在のもの

FJ時事新聞
責任編集:拡輪 明-HS099