店舗・サービスともにサムライ精神・武道精神宿る「珈琲道場 侍」(江東区亀戸)【連載:アキラの着目】

店舗・サービスともにサムライ精神・武道精神宿る「珈琲道場 侍」(江東区亀戸)【連載:アキラの着目】

2年前

東京都江東区亀戸にある風変わりな純喫茶が「珈琲道場 侍」(昭和53年創業)だ。

東京都江東区亀戸にある純喫茶「珈琲道場 侍」(昭和53年創業) 「珈琲道場 侍」HPから引用
東京都江東区亀戸にある純喫茶「珈琲道場 侍」(昭和53年創業) 「珈琲道場 侍」HPから引用

この「珈琲道場 侍」は変わったことづくめ。

店内に設けられた目安箱 「珈琲道場 侍」HPから引用
店内に設けられた目安箱 「珈琲道場 侍」HPから引用

店名に「道場」と「侍」が付いているし、カウンター全席がロッキングチェアであるし。

もちろんこれらには、しっかりとした理由が存在する。

店名に「道場」と付けたのは、元々マスターの実家が合気道の道場だったことに由来。

自分の強みである「武道の教え・精神」を喫茶店経営に活かしたいとのことで始めたのが、「珈琲道場 侍」なのだ。

店内に飾られた兜と鎧 「珈琲道場 侍」HPから引用
店内に飾られた兜と鎧 「珈琲道場 侍」HPから引用

武道精神を基盤にしている喫茶店ゆえに、客への配慮を重要視しているのが特徴だ。

「例えばラーメン屋に来る人は、お腹が空いてラーメンが食べたいから来る、という人がほとんどですよね。でも喫茶店は違う。コーヒーが飲みたいだけじゃない。疲れたからちょっと休みたいとか、ゆっくり考え事をしたいとか、いろんなお客様が来る。だから、お客様一人一人に合わせた対応が大切なんです。」

客の間で評判となっているのは、そうした配慮もさることながら、冒頭で少し触れたカウンターに並ぶロッキングチェアーだ。

店内のカウンターに並ぶロッキングチェアー 「珈琲道場 侍」HPから引用
店内のカウンターに並ぶロッキングチェアー 「珈琲道場 侍」HPから引用

「ある時、公園でブランコに座りながら一服して、どんな店がいいかと考えながら、あれ?揺れるって面白い、ブランコって良いんじゃないかって。そこからロッキンチェアーを思いついた」

スペースを取るロッキングチェアーは店内の席数が制限される等、レイアウトデザイン上の制約が出てくるが、それでもカウンター席はロッキングチェアーにこだわった。

ただし、いくら斬新な内装やコンセプトの店でも、肝心の珈琲や料理が美味くなければ、集客できない。

だが、「珈琲道場 侍」は、水出しアイスコーヒーやポテトチーズ焼き、独特な味わいのマヨネーズ、大奥カクテル、等々、珈琲や料理も好評を得ているのだ。

水出しアイスコーヒー 「珈琲道場 侍」HPから引用
水出しアイスコーヒー 「珈琲道場 侍」HPから引用
ポテトチーズ焼きも食べられるランチセット 「珈琲道場 侍」HPから引用
ポテトチーズ焼きも食べられるランチセット 「珈琲道場 侍」HPから引用
大奥カクテル 「珈琲道場 侍」HPから引用
大奥カクテル 「珈琲道場 侍」HPから引用

それだけではない、やはり武道的観点から「動(どう)」に勝るものはないと気づいた。

すなわち「動」とは店内を動き回るスタッフのことで、駄目なスタッフならば、どんなに珈琲が美味しくても集客に繋がらない。

だからこそ、接客には徹底してこだわり、例え同じ客であっても、毎回同じ接客対応にはしないのだとか。

侍や道場が付く店名や和の内装といった、目に見える物が先行しがちだが、実は目に見えないコンセプトや気配りなどが、まさにサムライ精神や武道精神そのもので、「珈琲道場 侍」だけの特筆すべき点だ。

ぜひ行ってみたい喫茶店だ。

店内に飾られた日本刀 「珈琲道場 侍」HPから引用
店内に飾られた日本刀 「珈琲道場 侍」HPから引用

【珈琲道場 侍 詳細】

・所在地:〒136-0071 東京都江東区亀戸6-57-22 サンポービル2F
・アクセス:JR亀戸駅 東口 徒歩1分、東武亀戸線亀戸駅 徒歩3分
・営業時間:8:00 ~ 25:00
・定休日:日曜日
・座席数:40席(喫煙席有・分煙なし)
・予約・問い合わせ:03-3638-4003

■JR亀戸駅東口すぐ、美味しいコーヒー「珈琲道場 侍」
http://www.samurai-cafe.jp/

スマホ版
http://www.samurai-cafe.jp/sp/

■珈琲道場侍公式ツイッター
https://twitter.com/gpz900rninnjya

※料金、時間、座席等の情報は、令和元年5月6日現在のもの

FJ時事新聞
責任編集:拡輪 明-HS099

2019-5-6 4:56

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妊娠・授乳中も◎カフェインレスコーヒーMaman’s Cafe【連載:アキラの着目】

妊娠・授乳中も◎カフェインレスコーヒーMaman’s Cafe【連載:アキラの着目】

2年前

世の中に流通する大抵の嗜好品は、量を誤って過剰に摂取してはならない物ばかり。

アルコール類、チョコレートなどがその代表格だ。

アルコール中毒、チョコの食べ過ぎによる鼻血などの影に隠れ、意外と見落とされがちなのがカフェイン中毒。

一度にコーヒー50~60杯を飲むと、急性カフェイン中毒で死ぬこともあるといわれている。

といっても、一度にコーヒー50~60杯を飲む人はまずいないだろうけれども。

とにもかくにも、カフェインが含まれているコーヒーにはこうしたリスクが存在することや、妊娠・授乳中のママさんには不適切な飲料となっていることは確かだ。

しかし、世間にはコーヒー好きのママさんがかなりいるはず。

そんな「コーヒーを飲みたくても飲めない、ツラい」というママさんにとって救世主のようなカフェ・喫茶店が、カフェインレスコーヒー専門店Maman’s Cafeだ。

カフェインレスコーヒー専門店 Maman's Cafe おいしいカフェインレスコーヒーはこちら! 妊娠・授乳中のママにも安心HPから引用
カフェインレスコーヒー専門店 Maman’s Cafe おいしいカフェインレスコーヒーはこちら! 妊娠・授乳中のママにも安心HPから引用

前述の妊娠中・授乳中のママさん以外に、不妊治療中の人、コーヒーを飲むと眠れない人、不眠で悩んでいる人、健康志向の人、等々に対しても、カフェインレスコーヒー専門店Maman’s Cafeは最適なカフェインレスコーヒー(デカフェ)を提供している。

カフェインレスコーヒー専門店 Maman's Cafe おいしいカフェインレスコーヒーはこちら! 妊娠・授乳中のママにも安心HPから引用
カフェインレスコーヒー専門店 Maman’s Cafe おいしいカフェインレスコーヒーはこちら! 妊娠・授乳中のママにも安心HPから引用

なぜカフェインレスコーヒー専門店Maman’s Cafeのカフェインレスコーヒー(デカフェ)は安心して飲めるのか?

カフェインレスコーヒー専門店Maman’s Cafeのカフェインレスコーヒー(デカフェ)は、液体二酸化炭素抽出法と、マウンテン・ウォーター・プロセス法を採用しているからだ。

●液体二酸化炭素抽出法

他の抽出法と異なり化学薬品を一切使用しないので安全で、無害な二酸化炭素を使って低温でカフェインを抽出するため、コーヒー本来の香りやおいしさを残すことができ、身体にもコーヒー豆にもやさしいといわれている抽出法だ。

1.生豆に水を浸透させる
2.液体二酸化炭素に浸ける
3.乾燥させ、常温常圧に戻し、二酸化炭素を除去する
4.焙煎する

この液体二酸化炭素抽出法により、カフェイン残留率0.1%以下(EU規格)。

カフェインレスコーヒー専門店Maman’s Cafeのカフェインレスコーヒー(デカフェ)は、生豆の状態でカフェインを抜き、その後に焙煎するので、ノンカフェインではないがカフェイン摂取量は断然少量となる。

しかも、世界でも厳格な欧州規格(EU)に適合しているので、安心して飲めるのだ。

●マウンテン・ウォーター・プロセス法

カフェイン以外の旨み成分が残って飽和状態になっている水にコーヒー生豆を浸し、カフェインだけが溶け出す環境を作ることによってカフェインを抽出するという抽出法。

化学薬品を使用せずにカフェインを除去するので、極めて安全性が高い。

こだわりはカフェイン抽出法だけでない。

焙煎専門店による焙煎はもちろんのこと、コーヒーマイスターによる最高のブレンドもなされたカフェインレスコーヒー(デカフェ)なのだ。

妊娠中や育児期間中、療養中、等々は何かとストレスを溜めがちなだけに、カフェインレスコーヒー(デカフェ)を飲むことでリラックスでき、ストレスを解消できるのは、そうした人達にとっては、かなりありがたいことだ。

カフェインレスコーヒー専門店 Maman's Cafe おいしいカフェインレスコーヒーはこちら! 妊娠・授乳中のママにも安心HPから引用
カフェインレスコーヒー専門店 Maman’s Cafe おいしいカフェインレスコーヒーはこちら! 妊娠・授乳中のママにも安心HPから引用

コーヒーを飲めなくてイライラしている人は、Maman’s Cafe(ママンズカフェ)に行くか、Maman’s Cafe(ママンズカフェ)の通販でカフェインレスコーヒー(デカフェ)を購入してみては。

■カフェインレスコーヒー専門店 Maman’s Cafe おいしいカフェインレスコーヒーはこちら! 妊娠・授乳中のママにも安心
https://www.mamanscafe.com/

■おいしいカフェインレスコーヒーなら専門店へ!Maman’s Cafe(ママンズカフェ) 妊娠中・授乳中・小さな子供も安心して一緒に飲める!
https://ameblo.jp/mamans-cafe-shop/

FJ時事新聞
責任編集:拡輪 明-HS099

2019-3-20 4:56

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