食あたりや”毒消し”といった防腐作用や殺菌作用を目的に使われたのはもちろんのこと、食事にアクセントをつける、鼻から抜ける爽やかな刺激がたまらないわさび。
日本独特の香辛料として様々な料理の隠し味的存在で重宝されているわさびだが、栽培するのは結構大変といわれていた。
というのも、水の綺麗な場所にしかわさびは生育しないからだ。
なので、地域的な制約、また常に生育環境を管理・維持する面倒さが制約となって、わさびは素人には手が出せない作物なのだ。
しかし、そんな栽培に厄介なわさびでも、一般素人が栽培できるものが現れた。
それが「六方沢わさび」だ。
「六方沢わさび」も当然ながらわさびなので、清らかな水流で生育する「沢わさび」に違いないのだが、畑やプランターに植えると、それらの環境に適応し、「畑ワサビ」や「葉ワサビ」となり、水陸両用のわさびなのだ。
幸い、この「六方沢わさび」を栽培キットにした商品『六方沢わさび苗4個セット』なるものが発売されており、我々素人も容易にわさびを栽培できるようになった。
『六方沢わさび苗4個セット』を使って、「六方沢わさび」を上手に育てれば、土耕栽培でも「沢ワサビ」のように太い根に育てることが可能だ。
『六方沢わさび苗4個セット』には、あらかじめ土に良質の有機質肥料と、緩効性の化成肥料が元肥として配合されているので、栄養状況は抜群。
あとは、夏の直射日光や高温をわさびは嫌うので、半日陰の場所に植え、気温が30℃を越える場所を避けることだ。
そうすれば、あとは2～3年後の夏に根ワサビを株ごと収穫できるようになる。
どぎつい辛さの市販されているチューブ型わさびとは異なる天然のわさびは、甘みや辛味、若干の清涼感も感じられ、そのまま白飯に載せ、醤油をかけて、「わさびご飯」としても十分にイケる。
市販のチューブ型わさびに満足できなくなった人は、わさびを自宅栽培してみてはいかがだろう。
■『六方沢わさび苗４個セット』水耕栽培不要！プランターで根ワサビができる！ – ショップフィールド
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