大豆 | FJ時事新聞

いつの頃からか、巷ではオーガニック料理やら創作料理が人気となっており、その影響なのか、精進料理店や精進カフェもわずかながら出店されるようになった。

しかし、精進カフェと名が付いているにもかかわらず、肉や海鮮物を使っている精進カフェもあったりで、佛教発信メディアの当社としては、そうした精進カフェはいかがなものかと異論を挟まないわけにはいかない。

そうした精進カフェがあったりする中、正真正銘の精進カフェがある。

それが精進カフェ・宙soraだ。

香川県高松市屋島東町に店を構える精進カフェ・宙soraは、屋号に「精進」と名乗っているだけあって、嘘偽りなく全ての料理・デザートに動物性食品・乳製品を使用しておらず、また、コーヒー・紅茶に入れるミルクの代わりとして豆乳を提供しているという徹底ぶりだ。

これこそが真の精進カフェなのだ。

決して流行りやファッションで「精進カフェ」をやっていないことが、メニューだけ見れば一目瞭然なのだ。

ランチタイム（11～14時）の定番・精進プレートランチ（1,000円）は、大豆ミートの炙り焼きで、大豆を上手に肉の代替品として、きれいな料理にまとめている。

お弁当・ケータリングには前述の精進プレートランチだけでなく、丼ランチ（700円）もあり、大豆ミートの炙り焼き丼や大豆ミートバーグ丼、大豆ミートの三色丼など、大豆ミートの多彩なバリエーションの中から選べるのだ。

デザートも「ヴィーガンのおやつ」と題した、卵・乳製品・ゼラチン等の動物性を使わぬ手作りおやつを提供している。

安心で安全なおやつを提供したいという一心で、デザートプレートに使用するジャムやバニラエキストラクト等も可能な限り手作りしているのだ。

さすが四国八十八箇所巡りの四国・香川県のカフェだけはあるな、と思わずにはいられない。

香川県に足を運んだ際には、讃岐うどんだけでなく、精進カフェ・宙soraにも足を運ぼう。

【精進カフェ・宙sora　詳細】

・所在地：〒761-0111 香川県高松市屋島東町158-11
・電話：TEL 087-813-8399
・営業時間：11:00～17:00（ランチタイム：11:00～14:00）
・定休日：毎週月曜日、第2火曜日

※価格や日時等の情報は平成31年3月12日現在のもの

責任編集：拡輪明-HS099

いつの頃からか世の中は健康志向ブーム。

発酵食品は体に良いという情報が、様々なメディアで取り上げられており、5、6年前には麹ブームがあったり、またカスピ海ヨーグルトもちょっとしたブームになった。

そんな発酵食品の中で最も身近で親しまれているのが納豆だろう。

稲作中心の日本において、豆と藁のコンビネーションはかなり古くからあっただろうから、すでに古代日本でも納豆らしきものはあっただろうという観方もある。

実際に納豆（糸引納豆）が、最も古い文献で登場するのは、室町時代中期の御伽草子『精進魚類物語』と言われており、昔から日本人には馴染みのある発酵食品だ。

しかし、いくら馴染みのある発酵食品の納豆でも、滋賀県の鮒ずしや、糠漬けのように、各家庭で作るかといったら、そんなふうに作ることはできない。

でもご安心あれ！

今では、自家製本格納豆造り器なる物があるから、納豆を各家庭で作れちゃうのだ。

作り方は、至ってシンプルで誰でも納豆を作ることができる。

柔らかく煮た大豆に、納豆（納豆菌）を入れ、自家製本格納豆造り器に入れるだけだ。

24時間後には、柔らかく煮た大豆が納豆になっている。

自家製本格納豆造り器に内蔵されたヒーターが、納豆菌の活動を活発にし、柔らかく煮た大豆を発酵させるという仕組みだ。

毎日納豆を切らしたくないという”納豆マニア”の人にはぜひこの自家製本格納豆造り器をおすすめする。

■自家製本格納豆造り器(高橋納豆菌付) (MMC-2001)
http://www.t-uni.co.jp/item/p63122001.html

責任編集：拡輪明-HS099

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