今回のニッポンニュースは、国産一級品を使って自分好みのオリジナル七味が作れちゃうという、七味作り体験ができる店をご紹介。

その店は、京都・東山「八坂の塔」のすぐ側に店を構え、創業110年以上の歴史を誇る乾物屋の京山城屋だ。

京山城屋は、ただ単に商品を売るだけではなく、日頃より乾物料理を通じて「和の味」、「和の食文化」の伝承にも力を注いでおり、七味作り体験はまさにこの「和の味」、「和の食文化」の伝承そのものだ。

さて、その七味についてだが、正式名称は七味唐辛子で、江戸時代には漢方薬として用いられていた日本の調味料だ。

今日、様々な食品メーカーによって七味唐辛子は製造されているが、やはり有名なのは、東京・浅草寺門前「やげん堀（中島商店）」、京都・清水寺門前「七味家」、長野・善光寺門前「八幡屋礒五郎」のいわゆる”日本三大七味唐辛子”だ。

この”日本三大七味唐辛子”だけでも、微妙に配合されている7種類が異なり、麻の実の代わりに金ごまを使う店もある。

今回紹介する京山城屋は、まさに麻の実の代わりに金ごまを使う店だ。

その京山城屋の七味作り体験は、以下のフローに則って行われる。

１．京七味に使う国産一級品の材料（①金ごま、②黒ごま、③山椒、④唐辛子、⑤焼唐辛子、⑥青のり、⑦陳皮）についての説明を聴く
２．擂り鉢で金ごまを擂る
３．おすすめの配合の材料を擂り鉢に加える
４．出汁に入れて味見する
５．自分好みの味に調整する
６．できた七味をボトルに詰める

一味唐辛子を煎った焼唐辛子の風味や、日本最高峰の呼び声高い大粒ぶどう山椒の香り、青のりを加えた時の虹のような配色に感動しながら、オリジナル七味を作ることができるので、なかなかの評判だ.

昨今は、欧米などでも日本食ブーム、和食ブームの影響で、うどんや焼き鳥に欠かせない定番調味料として認知度が高まっているので、外国人へのお土産としてもオリジナル七味唐辛子は最適かもしれない。

【京山城屋 七味作り体験　詳細情報】

・所在地：京都市東山区八坂塔上田町81-2
・アクセス：京阪本線「祇園四条」駅徒歩15分
・問合せ：075-551-2500
・営業時間：11:00～17:00（平日）、11:00～18:00（土日祝）
・体験料：1,000円
・定員：1～18名
・体験時間：約20分
・体験開始時刻：11時～、12時～、13時～、14時～、15時～、16時～
　　　　　　　　※土日祝のみ17時～有り
・定休日：水曜日
・七味作り体験：随時開催・予約なしでも可

■京山城屋
https://www.kyo-yama.jp/