米ぬかを入れた「ぬか床」の中に、野菜等を漬け込んで作られるのが、ご存知の通りぬか漬けだ。

なんの加工もしない野菜だと日を追う毎に傷んでしまうが、ぬか漬けにすると長持ちするので、昔から保存食としてぬか漬けは食べられてきた。

ただし、そこらの味気ない保存食と一線を画しているのが、クセになる酸味と風味だ。

これがあるから、ぬか漬けは廃れずに愛され続けてきたのだ。

さらに、ぬか漬けはクセになる味だけではなく、豊富に含まれている健康にも良い栄養素が長所として挙げられよう。

こんな良いことづくめのぬか漬けだが、欧米化に舵を切った日本人の食生活・食環境においてはどんどん居場所を減らしている状況だ。

そういう現在の状況を打開すべく、”ぬか漬けの伝道師”的存在の「ぬか漬けソムリエ」が注目され始めている。

「ぬか漬けソムリエ」は、「今日から私は『ぬか漬けソムリエ』です！」と勝手に自称するものではなく、日本安全食料料理協会が認定する試験に合格した者だけが名乗れる資格なのだ。

2020年における最初の「ぬか漬けソムリエ」認定試験は、2020年2月20～25日。

2ヵ月おきの年6回に渡って「ぬか漬けソムリエ」認定試験は行なわれるので、我こそは「ぬか漬けソムリエ」にふさわしい、と思っている人はぜひ「ぬか漬けソムリエ」認定試験にチャレンジだ。

【ぬか漬けソムリエ認定試験】

★2020年2月実施

・試験期間：2020年2月20～25日
・答案提出期限：2020年2月28日
・受験申込期間：2020年1月1日～1月31日
・受験票 試験問題 解答用紙発送日：随時
・合否通知発送日：2020年3月20日

■ぬか漬けソムリエ認定試験 | 日本安全食料料理協会
https://www.asc-jp.com/syokubu/nukaduke/