葡萄の芳醇な香りと旨味が溶け込んだ「12粒甲州ワインチョコレート」【連載:アキラの着目】

葡萄の芳醇な香りと旨味が溶け込んだ「12粒甲州ワインチョコレート」【連載:アキラの着目】

3か月前

近年、洋酒入りのチョコレートは売上が伸長しているカテゴリーとなっている。

その旬なマーケットに先月8日、菓子メーカー・不二家が投入したチョコレートが「12粒甲州ワインチョコレート」だ。

12粒甲州ワインチョコレート 株式会社不二家 公式サイトから引用
12粒甲州ワインチョコレート
株式会社不二家 公式サイトから引用

その名の通り、山梨県産甲州ワインを使用した洋酒チョコレート。

山梨県で育てられた葡萄の芳醇な香りと旨味が溶け込んだ甲州ワインの風味とミルクチョコレートが絶妙にコラボした、大人向けのチョコレートだ。

アルコール分が3.3%も含まれるため、ほろ酔い気分が楽しめる。

テレワーク等で慣れない自宅業務に就いている人には、リラックスタイムに最適だ。

【12粒甲州ワインチョコレート 詳細】

・原材料名:砂糖、植物油脂、カカオマス、全粉乳、ワインソース、ココアバター、酒精飲料、乳糖、脱脂粉乳/乳化剤(大豆由来)、トレハロース、香料(乳・大豆由来)、酸味料、着色料(紅花黄、クチナシ)
・価格:120円(本体価格)、130円(税込)
・栄養成分表示(1箱・標準42g当たり):エネルギー239kcal、たんぱく質2.4g、脂質16.5g、炭水化物20.2g、食塩相当量0.049g
・アレルギー情報:特定原材料 乳、特定原材料に準ずるもの 大豆
・JANコード:4902555263168

■12粒甲州ワインチョコレート|その他|チョコレート|お菓子・ドリンク|株式会社不二家
https://www.fujiya-peko.co.jp/sweets/item/26316.html

FJ時事新聞
責任編集:拡輪 明-HS099

2021-1-25 4:56

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カカオ豆からの本格チョコ作り体験ができるCACAO LAB.【連載:アキラの着目】

カカオ豆からの本格チョコ作り体験ができるCACAO LAB.【連載:アキラの着目】

1年前

今回のFJ時事新聞ニッポンニュースで取り上げるのは、静岡県浜松市にあるお菓子工場内の秘密のCACAO LAB.(カカオラボ)だ。

このCACAO LAB.(カカオラボ)では、お土産もついている2時間のワークショップ「Bean to Bar」を体験できる。

CACAO LAB.(カカオラボ)に潜入し、「Bean to Bar」を体験 cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用
CACAO LAB.(カカオラボ)に潜入し、「Bean to Bar」を体験
cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用

「Bean to Bar」を知らない人のために簡潔に説明すると、カカオ豆の状態から板チョコになるまでの一連の全工程を一貫して行うことを言うのだそうだ。

ニューヨーク発祥の「Bean to Bar」は、クラフトチョコとも呼ばれ、近年世界的に注目されている。

以上簡潔に説明したが、具体的に頭の中でイメージできる人はいないだろう。

知っているようで知られていないのがチョコレートの作り方であり、それを学びながらチョコ作り体験ができるのが、「Bean to Bar」とも言える。

なので、カカオ豆のことやチョコ作りのことなどを詳しく知りたきゃ、CACAO LAB.(カカオラボ)に潜入し、「Bean to Bar」を体験するしかない。

「Bean to Bar」では大きく分けて、以下のコンテンツが用意されている。

★カカオ豆のヒミツ

カカオ豆のヒミツ cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用
カカオ豆のヒミツ
cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用

カカオ豆の秘密をCACAO LAB.(カカオラボ)研究員が丁寧に説明、本物のカカオ豆を触ることができる

★Bean to Barチョコ作り

Bean to Barチョコ作り cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用
Bean to Barチョコ作り
cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用

カカオ豆の殻剥きからコンチング、テンパリング等、本格的チョコレート作りの工程を行い、一味違うクラフトチョコに仕上げる

★オリジナルラベルを作成

オリジナルラベルを作成 cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用
オリジナルラベルを作成
cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用

虹の七色クレヨンをイメージした、「CHOCOLATE COLORS」で自分だけのオリジナルパッケージをデザインして完成させる

百聞は一見にしかずなので、以下の約1分半動画を観てもらえればよいかと。

■CACAO LAB. “Do you know Bean to Bar?”

全国的にみても、カカオ豆に関するレクチャーやクラフトチョコ作りを体験できるのは極めて稀だ。

バレンタインチョコをこのCACAO LAB.(カカオラボ)「Bean to Bar」で体験しながら作るのもありだろう。

【Bean to Bar体験 cacao lab. スタンダードプラン】

●料金
・子供コース お一人様 3,500円(税込)
 ※nicoeで使える300円チケット付き(1組につき1枚)
・大人コース お一人様 3,500円(税込)
・親子コース お一人様 3,200円(税込)
 ※必ず親子でご参加ください。また、3人以上でのご参加は大人・子供にかかわらず追加1人につき3,200円(税込)いただきます。

●アレルギー
・りんご、バナナ、カシューナッツ、乳
 ※上記のアレルギー症状のある人は、予約時に要相談

●開催場所
・春華堂 浜北工場
・集合:nicoeフロント
・解散:nicoe内
 ※集合時にアナウンス

●開催時間
・13:30~16:30(約2時間+準備時間)

●定員
・子供コース:定員16名(対象:小学校3年生~中学校3年生)
・大人コース:定員16名(対象:高校1年生~)
・親子コース:定員8組16名(対象:小学校1年生~中学校3年生までの子供とその保護者)
 ※対象年齢外の参加希望は要相談
 ※4名1組で行い、3名以下の申込は他の方との相席

●持ち物
・不要
 ※エプロン、スリッパはcacao lab.で用意済

●当日の流れ
・13:30 nicoeフロントに集合 → 春華堂 おかし工場へ移動 / 着替えなどの準備
・14:00 cacao lab. スタート
・16:00 cacao lab. 終了 / 着替えなど片付けをし、nicoeへ移動
・16:30 イベント終了 / nicoe内で解散。

●予約
・TEL:053-586-4567(受付時間 9:00~17:00)
・MAIL:https://coubic.com/nicoe/contact
 浜北スイーツコミュニティ nicoe
 〒434-0046 静岡県浜松市浜北区染地台6丁目7-11

■cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)
https://www.nicoe.jp/guide/cacaolab/

FJ時事新聞
責任編集:拡輪 明-HS099

2020-1-30 4:56

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本格的なカカオの香り、チョコサイダー【連載:アキラの着目】

本格的なカカオの香り、チョコサイダー【連載:アキラの着目】

1年前

コーヒーやお茶類を中心に飲んでいると、たまにココアを飲みたくなる時がある。

しかし、寒い時期ならそれで問題ないのだが、暑い時や冷たい飲料を欲している時は、温かいココアを飲もうというモチベーションが湧かないものだ。

そんな時は迷わずチョコサイダーを飲むべし!

チョコサイダー 能勢酒造株式会社HPから引用
チョコサイダー
能勢酒造株式会社HPから引用

チョコとはいえ甘さ控えめで酸味が際立たない。

でも、きめ細かな泡が、しっかりとチョコレート特有の、本格的なカカオの香りを引き出している。

それもそのはず、本物のココアバターを使用しているから、チョコレートの余韻が残るわけだ。

サイダーには見えない、高級感を演出したガラス瓶だから、バレンタインギフトや贈答品にももってこいだ。

チョコサイダー 能勢酒造株式会社HPから引用
チョコサイダー
能勢酒造株式会社HPから引用

珍しきサイダーをもらった人は、つい笑みがこぼれることだろう。

■チョコサイダー - 能勢酒造株式会社
http://nosemizu.com/choco.html

FJ時事新聞
責任編集:拡輪 明-HS099

2019-11-7 4:56

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楽しい食べ比べで味覚力チェック、「味覚検定チョコ」【連載:アキラの着目】

楽しい食べ比べで味覚力チェック、「味覚検定チョコ」【連載:アキラの着目】

1年前

化学調味料や様々な添加物等によって、我々人類の味覚は徐々に狂ってきている。

食べ物の味を正確に舌で感知することができなくなっている味覚麻痺の子供も増えてきているのだ。

そんな現代において味覚に関する調査・研究及び普及活動を行っているのが、一般社団法人日本味覚協会だ。

味覚診断や味覚検定、味覚セミナー等を実施しており、度々マスコミにも取り上げられている。

これら以外では味覚検定に使われる「味覚検定チョコ」も販売しており、3つのレベルに分類された「味覚検定チョコ」を食べ比べすることで、自分の味覚力(=味覚偏差値)を楽しくチェックできるという優れものだ。

味覚検定チョコ 一般社団法人日本味覚協会公式サイトから引用
味覚検定チョコ
一般社団法人日本味覚協会公式サイトから引用

その「味覚検定チョコ」のレベルは以下の通り。

味覚検定チョコ EASY

苦味成分を添加したチョコと、無添加のチョコが1つずつ入っており、食べ比べながら楽しく自分の味覚力をチェックすることができる。

味覚検定チョコ EASY 一般社団法人日本味覚協会公式サイトから引用
味覚検定チョコ EASY
一般社団法人日本味覚協会公式サイトから引用

味覚検定チョコ NORMAL

5つの味(甘味・塩味・酸味・苦味・うま味)の成分を添加したチョコが入っており、食べ比べながら楽しく自分の味覚力(味覚偏差値)をチェックすることができる。

「味覚検定チョコ NORMAL」は5種類×2セットの計10個入りだ。

味覚検定チョコ NORMAL 一般社団法人日本味覚協会公式サイトから引用
味覚検定チョコ NORMAL
一般社団法人日本味覚協会公式サイトから引用

味覚検定チョコ HARD

5つの味(甘味・塩味・酸味・苦味・うま味)の成分を僅かに添加したチョコが1つずつと、無添加で味がないチョコが3つ入っており、8種類のチョコを食べ比べることで、楽しく自分の味覚力(味覚偏差値)をチェックすることができる。

「味覚検定チョコ HARD」は8種類×2セットの計16個入りだ。

味覚検定チョコ HARD 一般社団法人日本味覚協会公式サイトから引用
味覚検定チョコ HARD
一般社団法人日本味覚協会公式サイトから引用

さて貴方の味覚偏差値は一体どれくらいか、「味覚検定チョコ」でチェックしよう!

■日本味覚協会|味覚診断・味覚セミナーなら一般社団法人日本味覚協会
http://mikakukyokai.main.jp/

■味覚検定チョコ(味覚診断チョコ) | 味覚ステーション
https://mikakukyokai.net/chocolate/

FJ時事新聞
責任編集:拡輪 明-HS099

2019-11-6 4:56

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