柑橘類についての目利き・味覚・表現を学べてライセンス取得できる「柑橘ソムリエ」【連載:アキラの着目】

柑橘類についての目利き・味覚・表現を学べてライセンス取得できる「柑橘ソムリエ」【連載:アキラの着目】

12か月前

柑橘ソムリエ愛媛 公式Instagramから引用現在の日本においては、様々な「●●ソムリエ」が存在する。

元々、ソムリエはレストランで客の要望に応え、ワインの選定や給仕をするワイン専門の人をいうのだが、いつの間にか、ある分野における深い専門知識や経験等を有する人たちに対してもいうようになってきているのだ。

なので、前述したような「●●ソムリエ」が存在するのだ。

今回のFJ時事新聞ニッポンニュースでは、そうした「●●ソムリエ」の中でも新しい、愛媛県宇和島市を拠点とする「柑橘ソムリエ」について取り上げる。

「柑橘ソムリエ」はどのような経緯で誕生したのかというと、2014年に、ワインや野菜のように柑橘のソムリエがいたらおもしろいんじゃないか、という立ち話から生まれた。

その立ち話が5年の月日を経て、ようやくこの春、「柑橘ソムリエ」が実現の運びとなった。

柑橘ソムリエに関する新聞記事 柑橘ソムリエ愛媛 公式Instagramから引用
柑橘ソムリエに関する新聞記事
柑橘ソムリエ愛媛 公式Instagramから引用

立ち上げた人たちの考える「柑橘ソムリエ」とは、ただ純粋に柑橘を楽しめるプロフェッショナルであり、共に柑橘愛を語らう仲間だ。

こうした仲間が増えることを願い、柑橘を愛してやまない人たちとの出会いを深めるのが「柑橘ソムリエ」なのだ。

【柑橘ソムリエ 講座内容】

1.食べずにわかる“目利き”

見たり触ったりといった外観から得られる情報と基礎知識を合わせ、ベテラン農家や八百屋のような品質を見抜く力を鍛える。

2.味を適切にとらえ理解する“味覚”

単純に美味しいか美味しくないか、また品種を当てる等でもなく、甘味や酸味などの味の要素を部分的にも総合的にも捉えることを基本目標とする。

3.魅力を広く人に伝える“表現”

「柑橘ソムリエ」で学び得た魅力を真面目に知識として伝えるもよし、ユーモアを交えて柑橘愛を伝えるもよし、周囲の人たちを柑橘好きにするために、各自の表現方法を見つける。

【柑橘ソムリエ 学科】

テキストに基づき、柑橘ソムリエ愛媛メンバーが、柑橘の分類、品種、流通、選び方、食べ方、保存法、活用法、生産、産地等を講義。

【柑橘ソムリエ 実技】

柑橘生果やジュースのテイスティングを交え、品種の見分け方や目利きなどを講義。

【柑橘ソムリエ ライセンス取得のメリット】

・有資格者向け勉強会

園地での農業体験、料理やドリンクへの活用方法等、さらに深く掘り下げた学びの場を提供。

・イベントへの参加

ワークショップの講師や対面販売イベント等、伝え手としての活動に参加できる。

柑橘ソムリエ愛媛 公式Instagramから引用
柑橘ソムリエ愛媛 公式Instagramから引用

・「柑橘ソムリエ」としての活動

全体としての活動ではなく、各自の業務や生活の中で「柑橘ソムリエ」を名乗って活動をすることができる。
※要申請、理念に沿った活動であるか審査の上、承認された場合のみ可能

■柑橘ソムリエ ライセンス講座

●第一期スケジュール

・2020/3/28(土):13:00~17:00:講座①
・2020/4/11(土):講座②
・2020/4/25(土):試験

●会場

伊織 道後湯之町店 2F(愛媛県松山市)

●受講料金

全受講者:受講料:25,000円(全カリキュラム、テキスト代含む)
     受講途中での返金不可
     合格者に修了証発行
合格者:登録料:3,000円(初年度のみ・認定バッヂ代金)
更新料:3,000円/年(資格取得年なし)
※全て税込価格

【NPO法人 柑橘ソムリエ愛媛 詳細】

・所轄庁:愛媛県
・主たる事務所の所在地:〒798-0090 愛媛県宇和島市白浜274
・代表者氏名:二宮 新治
・設立認証年月日:2015年01月20日
・定款に記載された目的:この法人は、一般消費者に対して、柑橘を通じた愛媛の観光・文化・人材交流など、国際的に発展できる農村環境づくりと、柑橘の生産を通して特徴や柑橘本来の味覚など表現方法のガイドラインを作成し、消費者に多            種多様な柑橘の良さを広げることを目的とする。
・活動分野:社会教育/まちづくり/観光/農山漁村・中山間地域/学術・文化・芸術・スポーツ/環境の保全/国際協力/男女共同参画社会/子どもの健全育成/情報化社会/科学技術の振興/経済活動の活性化/職業能力・雇用機会/連絡・      助言・援助
・法人番号:3500005007631

■柑橘ソムリエ愛媛 公式Facebook @kankitsu.sommelier
https://ja-jp.facebook.com/kankitsu.sommelier/

■NPO法人 柑橘ソムリエ愛媛 | 柑橘を楽しむプロフェッショナルを育成する資格制度
https://citrus-sommelier.com/

■柑橘ソムリエ公式オンラインショップ
https://shop.citrus-sommelier.com/

■柑橘ソムリエ愛媛 公式Instagram @citrus_sommelier
https://www.instagram.com/citrus_sommelier/

FJ時事新聞
責任編集:拡輪 明-HS099

2020-3-3 4:56

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