创意新吃法!日研发「海底熟成」葡萄酒温润好入口

创意新吃法!日研发「海底熟成」葡萄酒温润好入口

1 年前

来源:三立新闻网

记者魏仁君/综合报导

讲到葡萄酒熟成,通常都是装在橡木桶里置于酒窖熟成,但日本东京却有厂商突发奇想,把葡萄酒放到东京湾里头熟成,去年年底开始实验,静置半年后的酒,日前被打捞上岸,更意外获得不错回响。

▲厂商把葡萄酒放到东京湾里熟成。

使劲从海底把收获打捞上岸,但打开黑色的袋子一看,里头竟然是一罐罐葡萄酒。

东京海底熟成啤酒制作人中本彻:「瓶身很漂亮啊!目测看起来没问题!」

在日本东京开设葡萄酒酿造场的中本彻,为了打造在地新名产,竟然把脑筋动到东京湾上,想要用海水让葡萄酒熟成。

东京海底熟成啤酒制作人中本彻:「我希望能对在地作出贡献,活化东京都江东区的深川。」

中本彻想用海洋的力量,让酒变得更美味,尽管想法有些天马行空,但却获得不少人赞同,2018年底开始着手实行,半年后再把酒打捞上岸,更举行试喝会,意外获得不错的回响。

品酒师:「感觉变成完全不同的红酒!」

专家研究酒的成分,更发现虽然熟成酒的成分没变,但放在海底的酒,乙醇和水分子更能紧密结合,让酒喝起来更温润好入口。

▲放在海底熟成后的酒,喝起来更温润。

东京海洋大学教授永井宏史:「可能是受到海底音波,或是温度变化影响,但现在还无法确定确实的原因为何。」

不光有海底熟成葡萄酒,问世有94年历史,日本经典零食「柿子种米果」也有新吃法。

日食品公司销售部长佐田大介:「刚煮好的饭,配上碾碎的柿子种,香气逼人。」

零嘴变成配饭好搭挡,而且不光洒在饭上,还可以加生蛋黄一起吃,零食公司甚至还开发特制器具,让消费者可以简单制作香松。

▲柿子种米果有各式创意吃法。

日食品公司销售部长佐田大介:「相信这也会增加柿子种被吃到的机会。」

跳脱原有框架,老产品推新吃法,相信更能扩展客群,让更多人认识经典好滋味。(整理:实习编辑纪又宁)

FJ時事新聞
责任编辑:毕敏_HS708

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2019-8-3 3:56

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