来源： 共同社, 日本政治, 社会生活

【共同社电】日本农林水产省开始讨论扩大以大豆等植物性蛋白质为原料的“替代肉”的流通。在食用肉的需求全球增加的情况下，考虑到日本食品多依赖进口的现状，农水省意在推动蛋白质的供应源多样化。由于健康意识不断提高，替代肉在海外受到关注，日本国内也有多家企业开展替代肉业务，政府希望进一步搞活市场。

农水省4月与食品厂商及学者等共同成立了研究会。关注替代肉以及培养增殖动物细胞用于食用的“培养肉”，会上将就促进企业开发新商品的措施及尖端技术的利用等展开讨论。此外还将讨论食品的安全性，力争在夏季前后汇总中期报告。

全世界人口增加导致食用肉需求激增，据估算10年后将增长至逾1.5倍。另一方面，日本国内畜产农户因老龄化而减少，生产量上行乏力。进口量近年呈增加趋势，牛肉和猪肉方面一直高于国内生产量。

由于可以减少饲养牛和猪等所需的饲料，因此替代肉被认为环境负荷较小，来自植物的原料还可控制热量。国内各公司已开始加大力度，包括日本火腿和伊藤火腿（兵库县西宫市）销售采用大豆原料的火腿和香肠等。

在美国快餐连锁汉堡王推出替代肉菜单，咖啡连锁店星巴克也在加拿大销售替代肉制成的三明治等，餐饮巨头纷纷加入进来，推动了替代肉的普及。（完）