日本大师一招隔山打牛出神入化,隔着俩人打飞最后一人

日本大师一招隔山打牛出神入化,隔着俩人打飞最后一人

2年前


日本大师一招隔山打牛出神入化,隔着俩人打飞最后一人

FJ時事新聞
责任编辑:张圣_HS916

声明:本文章为网友上传文章,如果存在来源错误,或内容侵权问题,
请与我们联系。本文仅代表原媒体及作者观点,不代表FJ时事新闻立场。

2018-10-15 5:10

跟贴 0

好吃和果子日本大师亲自示范

好吃和果子日本大师亲自示范

3年前

来源:中时

健行科大餐旅管理系17、18两日邀请日本和果子大师渡部弘树讲授制作技巧。(健行科大提供)

健行科技大学餐旅管理系17、18日两天邀请日本知名和果子大师渡部弘树,担任2018高中职教师暑假和果子研习营讲师,系主任杨舒涵说,渡部老师制作和果子坚持保留日本传统,并追求创新,希望透过这次活动,让参与者了解美感与文化如何融合。

渡部弘树的太太傅君竹也陪同前来,帮忙课程内容翻译与说明,夫妻俩都是东京制果和果子本科出身,有很丰富的业界经历,同时也有相关著作。渡部弘树更常受邀到各地教授和果子制作,国内如桃园大园高中茶道社、铭传大学、文化大学、淡江大学等,都有他授课身影。

渡部老师说,要制作精致又美味的和果子,要从很多小地方累积功力,所有的制作过程都有一定的姿势与方向,就连包在外皮的樱叶也一样,这都要靠平时对大自然花朵与植物细腻观察,才能做出花蕊的真实感,以符合上生果子要求色声触味五感美学意境。

制作过程中,参与学员透过拌炒、过筛等步骤,了解到和果子之所以有独特风味及入口即化的绵密口感,必须具备相当的基本功。而和果子枫叶、樱花、绣球花等造型,更让学员体会日本和果子所带来的味觉、视觉、触觉感受。

对于细节的专注,则是渡部老师相当坚持的环节,他说,以红豆内馅为例,豆子的浸泡、品种、煮法,都会影响内馅的味道。熬煮的过程也要视水温加水,若一开始锅内的水是冷的,就要加冷水,随着温度上升再调整,捏法和技巧也很重要。

杨舒涵说,国际交流已是国内高中职到大学餐饮教育发展趋势,为了这次研习,与系上蔡明燕老师前一年就到日本进行和果子考察与研究,这次邀请渡部弘树来台,可大幅拓展健行餐旅管理系的实务经验与国际视野,后续也将邀请世界名厨到校示范教学。(杨宗灏)

FJ時事新聞
责任编辑:黄达_HS104

声明:本文章为网友上传文章,如果存在来源错误,或内容侵权问题,
请与我们联系。本文仅代表原媒体及作者观点,不代表FJ时事新闻立场。

2018-7-24 4:05

跟贴 0

日本大师设计 王禅老祖庙上梁

日本大师设计 王禅老祖庙上梁

3年前

来源:中国时报

日本大师设计 王禅老祖庙上梁
王禅老祖庙的结构特殊,用卡榫嵌合,不用钉的设计,也让外观看起来既壮观又优雅。(邱立雅摄)
日本大师设计 王禅老祖庙上梁
台开集团在新竹县新埔园区的王禅老祖庙举办上梁典礼。(邱立雅摄)
日本大师设计 王禅老祖庙上梁
台开集团董事长邱復生(左四)认为王禅老祖庙是道法自然的设计。(邱立雅摄)

台开集团今(23)日于新竹县新埔园区举行王禅老祖庙上梁典礼,台开集团董事长邱復生、新竹县长邱镜淳等贵宾亲自出席上梁典礼,王禅老祖庙由日本建筑大师隈研吾设计,为台开集团自行建造完成的高难度创作。

王禅老祖庙整体建筑设计道法自然,以道为中心,採易经太极、道家两仪、四象之设计原理,是台湾首创以木造大跨距曲线结构建筑,用宗教打造之身心灵愉悦之自然建筑,预计今年11月底可完工落成。

台开集团董事长邱復生表示,台开新埔园区初始规画即是「云梦山丘」,遵循老子上善若水,道法自然,向水一样,道不只是宗教,更是心灵愉悦与健康,让居住环境变成永续享乐。

台开集团表示,台开大力主推退休、健康、永续享乐主义,而永续享乐主义就是道家的哲学精神,自古以来就是道家追求的。道家重视练气,而新埔园区就是磁场气场都很好的地方。

(中时)

 

 

FJ時事新聞
责任编辑:郭志威_HS144

声明:本文章为网友上传文章,如果存在来源错误,或内容侵权问题,
请与我们联系。本文仅代表原媒体及作者观点,不代表FJ时事新闻立场。

2017-9-26 4:01

跟贴 0