日本人的傲慢?京都餐馆:不欢迎您的光临

日本人的傲慢?京都餐馆:不欢迎您的光临

3年前

来源: 胖编怪聊

打开门做生意,从来只有顾客挑商家,哪有商家挑客人的事?

日本人的傲慢?京都餐馆:外地人与狗不得内进

但在岛国京都,这类事情却比比皆是。

日本人的傲慢?京都餐馆:外地人与狗不得内进

对于日本京都,大家相信都并不陌生,它是日本最重要的文化旅游城市,在市内和周边,有多个联合国教科文组织世界文化遗产名录里的重要文物建筑,同时也可以是日本古代文化的重要发祥地。每年都吸引成千上万的游客观光游览,京都的主要经济支柱,也就是旅游业。

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可是,在这个以旅游业闻名的地方,却常常出现本地居民排斥游客的情况。

其中,在日本国内外都引起最大争议的,就是京都有大量“谢绝生客”(“一见さんお断り”)的餐馆。

故名思义,这些餐馆就是只做熟客生意的,无论你是本地人还是外地人,只要不是熟客,就一概谢绝光临。

日本人的傲慢?京都餐馆:外地人与狗不得内进

一般来说,无论你是第几次到访京都,作为一个游客都不太可能是某店的“熟客”,因此,有网友就吐槽京都这些餐馆的风气:外地人与狗不得内进。

日本非京都地区的网友,甚至还专门画了一套漫画来陈述自己作为生客,在京都被多次赶出店铺的遭遇。

一开始是去一家卖小零食的店,因为是生客,被轰出去了。

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晚上叫了朋友想去饭店吃饭,又被轰出去。

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不偷不抢莫名被“拒绝光临”,这真是挺尴尬的。。。

关键是,这些店并不是像某些“会所”、“俱乐部”那样,是藏在某些大厦的高层深处,它都是开在旅游区内,并且就在路边,经常就会发生游客“误入”的情况。

今年5月,一名韩国游客在京都一家餐馆前自拍,被不明男子用英语辱骂驱赶,此事差点引起了日韩之间的国际争议。

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为了避免尴尬,这些店一般都会在店门外张贴简单的告示“谢绝生客”(“一见さんお断り”),店内的布置不少都很具有特色,有的店会索性取消点餐牌菜单,毕竟熟客都知道有啥吃,不需要介绍。

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那么怎样才能成为“熟客”,可以去光顾这些店呢?就是要人介绍。首先,你要认识在这家店拥有“光顾权”的熟客,然后让他带着你进行初次体验,让店主认识你,知道你的名字和底细,考察过后,就可以成为“熟客”了。(有的情况,介绍人如果不方便,也可以不用跟着来,但生客要报上介绍人的名字才可以)

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我来付钱光顾的,还要面试过才能玩?这真的有点奇葩了。

【传统文化的糟粕?】

总的来说,业界对这种做法的主流态度还是以批评为主的,很多人认为,这种保守的、闭关锁国的传统态度,与日渐开放的世界完全不相符。

翻查日本历史,日本是在明治维新之后才逐步向世界开放,在之前漫长的岁月里,日本都是采取闭关锁国的政策,而这一段时间,日本的政治经济重心都是在京都。也就是说,京都是日本守旧和传统文化的集中地。

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香港著名评论员梁文道在一篇谈及京都这现象的文章《老店之死》里就评论道:“坦白讲,这并不是一个特别值得夸耀的传统。”

京都当地居民这种“宁愿不赚钱也不想服务外地人”的排外心态,在老一辈当地人中,是十分强烈的,这些熟客店就是其中一个反映。

虽然“赶客”对当地旅游业肯定是负面的影响,但毕竟这是私人办的小店,如果没有引起大规模冲突,那么日本政府,还是管不了他们,没法强制他们去接待自己不想接待的客人。

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另外,京都当地还有一处十分有名现象,叫“黑心石”,大家可以在网上谷歌一下“いけず石”这个词语(“いけず”的意思就是坏心眼,黑心肠),可以搜出大量的相关报道。

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“黑心石”是什么呢?是京都当地住在路边的居民,特别是那些在转角位置的房子,为了防止车辆穿行时刮蹭到自家房屋而立在地上的一块大石。

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好心一点的人,会在大石上涂上反光的油漆,确保开车的司机能够看得见;而一般的,就这么放一块石头在路上,这不能不说是“隐形路障”啊,晚上真心看不见!

很多外地的司机开车经过这里,一不小心就会蹭上了这些石头,轻则把车刮花了,重则可能会造成严重损伤。

有人指出,这些石头好像真的起到了保护居民房子的作用,毕竟一般开车的,发现自己蹭到石头就会停下;但另一方面,这些石头确实造成了道路的安全隐患。因此,有人把这种“损人利己”的石头,叫做“黑心石”。

日本人的傲慢?京都餐馆:外地人与狗不得内进

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这也是京都本地人对外地人不友好的另一种体现。

【只是为了更好地服务客人?】

不过,也有不少人为这些“熟客店”辩护,“熟客店”虽然并不值得鼓励,但这种经营方式,也不是没有可取之处:

1.首先,只服务熟客可以让店家更清楚每一位顾客的需求和偏好,从而真真正正做到“宾至如归”。这种对生客十分不友好的店,之所以能够一直经营下去,可见熟客对店家的“私人定制”服务是很有好评的,回头光顾率十分高。

控制客人的数量,也可以保证店家提供的食物和服务的质量。

这样一种模式,也被很多大城市里的“私人会所”、“会员制俱乐部”所参考使用。

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2.还有一个理由,应该算是潜规则了。就是熟客制能够有效地保障顾客的个人隐私,特别是这些店会提供“特殊服务”(你懂的)时,尤为重要。

在这些店里,喝醉了或者找了“特殊服务员”也没多少人会发现;而对于提供服务的特殊人员来说,只接熟客也能确保自己不会暴露在传染病、诈骗、暴力等风险之下,可以说是双赢的局面。

日本人的傲慢?京都餐馆:外地人与狗不得内进

3.这些老店往往能够賖账,期限甚至可以长达半年。京都不少老店都有半年一结的传统,7月和12月是每年的大规模结账月。

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有时候我在想,要是上海或者北京这些大城市,出现一些店说“只服务上海人”、“只让北京人进”、“这个餐箱只会放信教的人的食物”,这事估计就不像京都那么简单了。

(京都餐馆的这种服务,你觉得能够理解吗?)

怪聊解读: 在日本京都,你会处处感受到:有钱,还真不一定是大爷。

 

 

FJ時事新聞
责任编辑:张怡_HS225

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2017-9-25 4:42

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