カカオ豆からの本格チョコ作り体験ができるCACAO LAB.【連載:アキラの着目】

2020年01月30日

今回のFJ時事新聞ニッポンニュースで取り上げるのは、静岡県浜松市にあるお菓子工場内の秘密のCACAO LAB.(カカオラボ)だ。

このCACAO LAB.(カカオラボ)では、お土産もついている2時間のワークショップ「Bean to Bar」を体験できる。

CACAO LAB.(カカオラボ)に潜入し、「Bean to Bar」を体験 cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用
CACAO LAB.(カカオラボ)に潜入し、「Bean to Bar」を体験
cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用

「Bean to Bar」を知らない人のために簡潔に説明すると、カカオ豆の状態から板チョコになるまでの一連の全工程を一貫して行うことを言うのだそうだ。

ニューヨーク発祥の「Bean to Bar」は、クラフトチョコとも呼ばれ、近年世界的に注目されている。

以上簡潔に説明したが、具体的に頭の中でイメージできる人はいないだろう。

知っているようで知られていないのがチョコレートの作り方であり、それを学びながらチョコ作り体験ができるのが、「Bean to Bar」とも言える。

なので、カカオ豆のことやチョコ作りのことなどを詳しく知りたきゃ、CACAO LAB.(カカオラボ)に潜入し、「Bean to Bar」を体験するしかない。

「Bean to Bar」では大きく分けて、以下のコンテンツが用意されている。

★カカオ豆のヒミツ

カカオ豆のヒミツ cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用
カカオ豆のヒミツ
cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用

カカオ豆の秘密をCACAO LAB.(カカオラボ)研究員が丁寧に説明、本物のカカオ豆を触ることができる

★Bean to Barチョコ作り

Bean to Barチョコ作り cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用
Bean to Barチョコ作り
cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用

カカオ豆の殻剥きからコンチング、テンパリング等、本格的チョコレート作りの工程を行い、一味違うクラフトチョコに仕上げる

★オリジナルラベルを作成

オリジナルラベルを作成 cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用
オリジナルラベルを作成
cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)HPから引用

虹の七色クレヨンをイメージした、「CHOCOLATE COLORS」で自分だけのオリジナルパッケージをデザインして完成させる

百聞は一見にしかずなので、以下の約1分半動画を観てもらえればよいかと。

■CACAO LAB. “Do you know Bean to Bar?”

全国的にみても、カカオ豆に関するレクチャーやクラフトチョコ作りを体験できるのは極めて稀だ。

バレンタインチョコをこのCACAO LAB.(カカオラボ)「Bean to Bar」で体験しながら作るのもありだろう。

【Bean to Bar体験 cacao lab. スタンダードプラン】

●料金
・子供コース お一人様 3,500円(税込)
 ※nicoeで使える300円チケット付き(1組につき1枚)
・大人コース お一人様 3,500円(税込)
・親子コース お一人様 3,200円(税込)
 ※必ず親子でご参加ください。また、3人以上でのご参加は大人・子供にかかわらず追加1人につき3,200円(税込)いただきます。

●アレルギー
・りんご、バナナ、カシューナッツ、乳
 ※上記のアレルギー症状のある人は、予約時に要相談

●開催場所
・春華堂 浜北工場
・集合:nicoeフロント
・解散:nicoe内
 ※集合時にアナウンス

●開催時間
・13:30~16:30(約2時間+準備時間)

●定員
・子供コース:定員16名(対象:小学校3年生~中学校3年生)
・大人コース:定員16名(対象:高校1年生~)
・親子コース:定員8組16名(対象:小学校1年生~中学校3年生までの子供とその保護者)
 ※対象年齢外の参加希望は要相談
 ※4名1組で行い、3名以下の申込は他の方との相席

●持ち物
・不要
 ※エプロン、スリッパはcacao lab.で用意済

●当日の流れ
・13:30 nicoeフロントに集合 → 春華堂 おかし工場へ移動 / 着替えなどの準備
・14:00 cacao lab. スタート
・16:00 cacao lab. 終了 / 着替えなど片付けをし、nicoeへ移動
・16:30 イベント終了 / nicoe内で解散。

●予約
・TEL:053-586-4567(受付時間 9:00~17:00)
・MAIL:https://coubic.com/nicoe/contact
 浜北スイーツコミュニティ nicoe
 〒434-0046 静岡県浜松市浜北区染地台6丁目7-11

■cacao lab.|フロアガイド|nicoe(ニコエ) | 浜北スイーツ・コミュニティ(静岡県浜松市)
https://www.nicoe.jp/guide/cacaolab/

FJ時事新聞
責任編集:拡輪 明-HS099