观察手札/百年老店传家宝价值日圆六百万武士刀独家曝光

2020年01月18日

来源:三立新闻网

消失的国界记者/黄家纬

日本是刀具出口第一大国,出产品质优良刀具闻名全世界;位在大阪南边的堺市,从六百年前开始发展,当时葡萄牙入侵日本,带来了烟草,切割烟草的刀具需求大增,再加上自古以来,当地就有不少武士刀制刀所,堺市逐渐成为制刀产业聚落,至今仍是全日本,出产最多手工刀具的地方。

消失的国界团队直击堺市最古老制刀所,至今超过两百年,第七代传人信田圭造,一辈子与刀为伍,被封为堺市刀产业活历史;目前除了持续制刀,也开设博物馆,供民众参观;他们所出产的刀,除了曾被日本天皇御用,还有不少国外米其林星级主厨指定使用,而日本国民天王木村拓哉主持料理节目,用的也是他们家的刀。

▲(图/现年81岁的信田圭造,接受消失团队采访/消失的国界)

信田先生特别公开传家之宝,一把超过百年历史,纯手工打造的日本武士刀,花纹别致独特,光影下还能闪出耀眼光芒,过去曾有收藏家,开价六百万日圆(约合新台币168万),但他坚持不出售,我们才得以一窥它的古典之美,其实堺市的制刀技术非常讲究,要成为通过认证的制刀职人,依照规定,入行不能少于20年,非常高的技术门槛,师父们平均通过认证的年龄,高达55岁。

▲(图/堺刀司传家之宝-武士刀价值超过6百万日圆/消失的国界)

不论锻造、磨刀、刀柄、刻字、包装,层层分工,各个细节马虎不得,不同于大量机械化打造;堺市的手工刀具需要长时间打造,以信田先生的制刀所而言,一天出产不到20把刀,因此,许多国外主厨客制化订购,往往等待时间超过一年。刀具品质好坏最关键就在第一步锻造,锻造师需要高达摄氏上千度的火炉中,反覆加热、敲打延展,控管上千度误差,不靠温度计依准,全凭经验累积。

▲(图/堺刀司传家之宝-武士刀价值超过6百万日圆/消失的国界)

堺市手工刀具已经在1987年,被日本政府指定为传统工艺品;有趣的是,堺市刀具在日本家庭主妇使用率,只有不到百分之7,但却有超过8成的专业料理厨师指定使用,重质不重量的高品质,是他们的最大特色,也让世界见识日本刀具的工艺之美。

▲(图/最古老的制刀所-堺刀司仍保留部分传统设计/消失的国界)

FJ時事新聞
责任编辑:黄达_HS104

声明:本文章为网友上传文章,如果存在来源错误,或内容侵权问题,
请与我们联系。本文仅代表原媒体及作者观点,不代表FJ时事新闻立场。