植物原料“替代肉”备受关注

2020年05月11日

来源: 共同社, 日本政治, 社会生活

【共同社电】日本农林水产省开始讨论扩大以大豆等植物性蛋白质为原料的“替代肉”的流通。在食用肉的需求全球增加的情况下,考虑到日本食品多依赖进口的现状,农水省意在推动蛋白质的供应源多样化。由于健康意识不断提高,替代肉在海外受到关注,日本国内也有多家企业开展替代肉业务,政府希望进一步搞活市场。

农水省4月与食品厂商及学者等共同成立了研究会。关注替代肉以及培养增殖动物细胞用于食用的“培养肉”,会上将就促进企业开发新商品的措施及尖端技术的利用等展开讨论。此外还将讨论食品的安全性,力争在夏季前后汇总中期报告。

全世界人口增加导致食用肉需求激增,据估算10年后将增长至逾1.5倍。另一方面,日本国内畜产农户因老龄化而减少,生产量上行乏力。进口量近年呈增加趋势,牛肉和猪肉方面一直高于国内生产量。

由于可以减少饲养牛和猪等所需的饲料,因此替代肉被认为环境负荷较小,来自植物的原料还可控制热量。国内各公司已开始加大力度,包括日本火腿和伊藤火腿(兵库县西宫市)销售采用大豆原料的火腿和香肠等。

在美国快餐连锁汉堡王推出替代肉菜单,咖啡连锁店星巴克也在加拿大销售替代肉制成的三明治等,餐饮巨头纷纷加入进来,推动了替代肉的普及。(完)

FJ時事新聞
责任编辑:黄达_HS104

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